沖縄マンゴーキャラメリゼバウム-丁寧に焼き上げたしっとり甘いマンゴーキャラメリゼバウム。

マンゴーを生地に練り込み一層一層丁寧に焼き上げたバウムをキャラメルソースに浸し、砂糖をふりかけてオーブンで※1キャラメリゼしました。焦がされた砂糖の香ばしさと、しっとりバウムの甘さが絶妙です。

※1キャラメリゼとは、砂糖を加熱してカラメル化させる調理法のことです。砂糖が酸化して茶色くなり、香ばしい風味が生まれます。例えば、クレームブリュレの表面をバーナーで焦がしてカリカリにするのもキャラメリゼの一例です