やちむんのお手入れ方法｢目止め｣

やちむんは､何度も使用していくうちに､お料理や飲料などの水分や煮汁､油分が染み込み､シミや変色､におい移りが起こる場合がございます｡
 

なぜ､染み込むの?

土を主原料とする陶器は､吸水性が高いため水分や油分を吸収します｡
 

どこから､染み込むの?

陶器の表面には目に見えない小さなヒビ ( 貫入(かんにゅう) ) や､穴 ( ピンホール ) があります｡それらの箇所や､釉薬が施されていない素地 ( 無釉 ) の面から､水分や油分が染み込みます｡

用語解説
※ 貫入（かんにゅう）=陶器の焼成後､器を冷ます過程において発生する釉薬層のヒビ｡
※ ピンホール=焼成などの作業工程において､器の生地や釉薬に含まれる空気やガスが､内部から外部へ噴出する時に発生する小さな穴｡※ 貫入や､ピンホールなどによるヒビや穴は ｢割れ｣ ではございませんので､ご使用に問題はありません｡ 
※ 参考画像 : 貫入による､染み込み

使用初期は､洗浄後､器が乾燥すると､ほとんどの場合､消えますが､色素の強い食品の汁気などが､シミとなって残る場合がございます｡
 
※ 参考画像 : ピンホールによる､染み込み

貫入と同様､色素の強い食品の汁気などが､シミとなって残る場合がございます｡

染み込みを防ぎ､シミや変色を抑える、お手入れ方法 ｢目止め｣

(注) 完全に ｢防ぎ｣ ｢抑える｣ ことはできません｡

 ｢目止め｣ って何?

お米のとぎ汁など､デンプン質の液体に器を浸け置き､器全体をデンプン質でコーティングすることを ｢目止め｣ と言います｡
お料理などによる､水分 (煮汁) や油分の染み込み原因となる､陶器表面の微細な貫入やピンホールをふさぐ役割を､このデンプン質が担ってくれます｡ 
 

必ず ｢目止め｣ をしないといけないの?

目止めをしなくても､器はご使用になれます｡水分 (煮汁) や油分の染み込みなどによる器の経年変化を ｢味わい｣ として楽しまれている方も沢山いらっしゃいます｡シミや変色､におい移りが気になる方や､購入時の状態を長く維持したい方は､目止めを行なっていただくことで､安心して器をお使いいただけることと思います｡ひと手間かかりますが､器への愛着が深まり､永くご愛用いただくためにも ｢目止め｣ をお勧めいたします｡

いつ ｢目止め｣ を行なうの?

陶器をご購入後､お使いになる前に行なって下さい｡その後､器の使用頻度にもよりますが､半年に１回など､定期的に目止めを行なうとより効果的です｡

目止めの方法

お米のとぎ汁・小麦粉・片栗粉を使用した ｢目止めの方法｣ をご紹介いたします｡

お米のとぎ汁を使用する方法

1. 器が浸かるまで､お米のとぎ汁を鍋に入れて下さい｡（※ お米のとぎ汁が薄すぎると､目止めの効果が低くなります｡白濁状態で､鍋の底が見えないくらいが､最良です｡）
2. 大さじ2杯の炊いたご飯を ① に加えて下さい｡（※ お米のとぎ汁が薄い場合は､炊いたご飯を多めに加えて下さい｡）
3. 中火の火加減で､ゆっくりと温度を上げていきます｡沸騰した際に出る泡のブクブクで鍋と器・器どうしがぶつからないよう注意しながら､火力を弱火におとし､続けて20分､器を煮沸して下さい｡お米のとぎ汁と炊いたご飯が､お粥のようになっている状態が､最良です｡(注) 常温の水の状態から火をかけ､煮沸して下さい｡決して､沸騰した状態の鍋に器を投入しないで下さい｡破損につながります｡
4. 火を切り､器を浸したまま自然に鍋を冷まします｡そして､そのまま 8時間以上､器を浸け置いて下さい｡(注) 破損の原因となりますので､決して､器を急冷しないで下さい｡
5. 器をお鍋から取り出し､とぎ汁のぬめりを綺麗に洗い流します｡
6. 乾いた布で､しっかり水分を拭き取ったのち､2時間以上､自然乾燥させて下さい｡

小麦粉や片栗粉を使用する方法

1. 器が浸かる量の水を鍋に張って下さい｡
2. 小麦粉または､片栗粉を加え､よくかき混ぜます｡※ 【水1リットルに対し､大さじ1杯】を基準に水溶液を作ります｡白濁し､鍋の底が見えない状態になるように調整して下さい｡※ 小麦粉と片栗粉のどちらをお使いいただいても構いません｡目止めの効果に大きな差異はございません｡
3. 器を水溶液に浸けます｡
4. 中火の火加減で､ゆっくりと温度を上げていきます｡沸騰した際に出る泡のブクブクで鍋と器・器どうしがぶつからないよう注意しながら､火力を弱火におとし､続けて20分､器を煮沸して下さい｡(注) 常温の水の状態から火をかけ､煮沸して下さい｡決して､沸騰した状態の鍋に器を投入しないで下さい｡破損につながります｡
5. 火を切り､器を浸したまま自然に鍋を冷まします｡そして､そのまま 8時間以上､器を浸け置いて下さい｡(注) 破損の原因となりますので､決して､器を急冷しないで下さい｡
6. 器をお鍋から取り出し､ぬめりを綺麗に洗い流します｡
7. 乾いた布で､しっかり水分を拭き取ったのち､2時間以上､自然乾燥させて下さい｡

以上が-目止め-の方法になります。
※ 紹介する方法ごとの ｢目止め効果｣ に､大きな差異はございません｡ご用意しやすい物や､使用される方の食物アレルギーに該当しない物をご使用下さい｡
※ 記されている手順や分量､時間は､実際に目止めを行なった実証結果によるものです｡
※ 使用されている陶土､器の仕上げ方法など､個体ごとに結果が違う場合がございます｡ご理解の上､作業を行なって下さい｡

お料理を盛り付ける前に
【-目止め-の効果を長持ちさせる】

日々のご使用にあたり､お料理や飲料などの水分や煮汁・油分が ｢染み込みにくくなる｣ 方法がございます｡

1. お料理を盛り付ける前の器を真水に浸します。（※ 器全体を流水にくぐらせるだけの方法でも構いませんが､浸け置きと比べ､効果は低くなります｡）
2. 15分ほど浸したのち､器の表面の水気を拭き取り､お料理を盛り付けます｡

真水を吸水した状態の器は､そうでない器と比べ､煮汁や油分が染み込みにくくなります｡

お使いになった後のお手入れ

なるべく食器用洗剤は使わず､柔らかいスポンジで洗って下さい (脂汚れなどを落としたい場合に食器用洗剤をお使いになるときは､中性洗剤を薄めてお使い下さい) 食器用洗剤や汚れを綺麗に洗い流します｡その後､水分を拭き取り､しっかり自然乾燥させて下さい｡水分が残っていると､カビや臭いの原因となります｡

attention 注意！
長時間にわたってお料理を器にのせたままにすることは､お避け下さい｡シミや臭いが付くのはもちろん､洗浄しても､それらが､とれにくくなってしまいます｡

シミやにおいが､ついてしまったら、重曹や粗塩を使って洗う

• まずは、水を含んだスポンジに大さじ1杯の重曹をのせ､シミや着色汚れの箇所をゆっくりと擦りながら洗って下さい｡粗塩を使用する方法も効果的ですが､絵付けなどを傷つける可能性がございますので､重曹の使用をお勧めします｡一度で落ちない場合は､重曹を再度加え､繰り返し擦り洗いを行なって下さい｡
• それでも落ちない際は、食器用漂白剤 (酸素系) を使用してください。各メーカー食器用漂白剤の説明書や注意書きに従い浸け置きして下さい｡その後､流水ですすぎながら漂白剤を落とし､しっかり自然乾燥させて下さい｡
• 最終手段は、重曹水で煮ましょう。鍋に水を入れ､食用の重曹をたっぷり溶かし､器を入れて20分～30分煮沸します｡その後､火を止め､鍋に入れたまま冷まし､ぬるま湯になったら器を取り出して､洗います｡1回で落とせない場合は数回繰り返して下さい｡